Az önce sende laktoz intoleransı olduğuna dair pozitif sonuç mu aldın? Süpermarkete bir sonraki gidişinde belki rafların önünde kafanda bir soru işaretiyle duracaksın ve kendine şimdi tam olarak neyi yiyip neyi yiyemeyeceğini, özellikle de bunu nasıl bileceğini soracaksın. Bu küçük yardımlar ve ipuçları soru işaretlerine son verecektir.
- Kartvizite bakış: Etiket
Alışveriş sırasında gıda maddelerinin etiketini itinayla incelemelisin. Etiket, âdeta ürünün kartvizitidir. Üzerinde aşağıdaki bilgileri liste halinde bulabilirsin:
- İçindekileri – çoğu zaman alerjilere veya uyuşmazlıklara yol açanları da
- Besin değerlerini ve enerji miktarını
- Son kullanma tarihini
2.İçindekiler listesi
Süt şekeri içindekiler listesinde sadece laktoz adı altında saklanmaz. Listede aşağıda belirtilen kavramların birini bulursan, alıp almayacağını tartmalısın. En yüksek orana sahip malzemenin ilk sırada olduğunu da unutma. Aşağıdaki kavramların biri çok ileride bulunuyorsa, intoleransın ağırlık derecesine göre belki bu ürün sende uyuşmazlığa bile neden olmayabilir.
Şu kavramların arkasında süt şekeri bulunuyor:
- Süt şekeri
- Laktoz
- Laktoz monohidrat
- Süt
- Kaymak/Krema
- Süt tozu
- Peynir altı suyu
- Süt tozu
- Tereyağı
Şunlarda Laktoz YOKTUR:
- Laktat
- Süt proteini
- Laktik asit
- Laktik asit bakterileri / sütle mayalanmış
- Paket mi, porsiyon mu?
İçindekiler listesine bakarken şuna da dikkat et:Gram olarak verilmiş laktoz bilgisi, porsiyona mı, paketin toplam miktarına mı ilişkin? Porsiyon olarak bilgi verildiğinde süt şekeri miktarı toplam miktara göre katlanır.
4.Sabit değil:İçerik maddeleri değişebilir
Bazı gıda maddesi üreticileri ürünlerinin bileşimini değiştirirler. Bu nedenle düzenli aralıklarla bilinen ürünlerin içindekiler listesine bakmak son derece faydalıdır.
5.Unlu mamulleri, balıkçı ve diğerleri
Bugüne kadar fırında veya büfede içindekiler listesine bakmak mümkün değildi. Ancak 13 Aralık 2014 tarihinden itibaren AB’de alerjenleri belirtme zorunluluğu var. Ambalajsız ve açık satılan mallar için de:Alerjenler ya sözlü ya da yazılı belirtilmelidir. Tabii ki bu, laktoz intoleransı olan insanlara alışverişi son derece kolaylaştırır. Açık mallarda buna tam güvenilmez – ambalajlı mallarda ise güvenilebilir.